Tzatziki

Tzatziki :
Pour 8 personnes (450 g env.)

Préparation : 15 min
Repos : 1 h
Difficulté : facile
Prix : bon marché

Ingrédients :
1 concombre
1 cuil. à café rase de sel fin
1 gousse d’ail
2 yaourts de brebis
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de vinaigre blanc
2 cuil. à soupe de menthe fraîche ciselée
Poivre

Matériel :
Passoire
Presse-ail (facultatif)

Lavez le concombre et pelez-le en gardant une bande de peau sur deux. Enlevez les deux extrémités et râpez la chair grossièrement. Mettez le concombre râpé dans la passoire. Ajoutez le sel, mélangez et laissez dégorger au moins 1 h.
Épluchez la gousse d’ail et coupez-la en deux. Hachez l’ail très finement ou écrasez-le éventuellement à l’aide du presse-ail.
Pressez le concombre entre vos mains pour en extraire le plus d’eau possible. Mettez le concombre dans un grand bol, ajoutez les yaourts de brebis, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre et la menthe. Poivrez et mélangez.
Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Le tzatziki se conserve pendant 3 jours au frais dans un récipient hermétique.

Variante :
Remplacez la menthe par de la ciboulette, du persil ou de la coriandre.

Conseil :
Vous pouvez servir le tzatziki sur des blinis au sarrasin.