Carré de porc aux pommes

Pour 4 personnes

Cuisson : 2h

Ingrédients :        1 carré de porc de quatre cotes

                           1 kg de pommes

                           2 gousses d’ail

                                    1 noix de beurre    

    2 cuillerées à soupe d’huile

                           Thym

                           Laurier

                           Sel _ poivre

·         Epluchez les gousses d’ail, divisez-les en éclat, et piquez-en le carré en divers endroits. Salez la viande, poivrez-la, émiettez peu de thym et de laurier, enduisez-la d’un huile, et mettez à cuire 1h 30 à four modéré. Après coloration du carré, versez un verre d’eau de temps en temps.

·         Un peu avant la fin de la cuisson de la viande, pelez les pommes coupez-les en quatre, et détaillez chaque quartier en lamelles

·         Faites fondre une belle noix de beurre dans une grande poêle, et mettez-y les lamelles de fruit à revenir sur feu vif. Quand les fruits  sont dorés, disposez-les autour de la viande. Servez dans le plat de cuisson.